Ez a csodás saláta órási kedvenc a Közel-Keleten. A zöldfűszerek intenzív aromájának köszönhetően részegítő élményt nyújt – hiszen gyakorlatilag kizárólag petrezselyemből, mentából, és más – szabadon választott – zöldekből áll. De nem csak készíteni, vásárolni is szoktam: az otthonunk közelében vagy egy kis boltocska, amely egy helyi arab családé, és minden nap arab és héber keverékével, „ahla yom”-mal kívánnak szuper napot a vásárlóknak. A nagyi hétről hétre új fogásokkal lepi meg a boltocska vásárlóit, de a tabule egyetlen nap sem maradhat el. A magvakkal és gyümölcsökkel dúsítás már saját fejlesztés – ennek a salátának egy változatát a Menü 2-ben is megosztom a nagyvilággal. Most egy új variációval rukkolok elő, de mindenki bátran kreaktívkodjon vele kedve szerint.
Hozzávalók 1 adag
- 3.00 marék vegyes zöldfűszer (friss menta, friss petrezselyem, friss korianderzöld, friss kapor változó arányú keveréke ízlés szerint)
- 3.00 ek. kuszkusz
- 1.00 szál újhagyma
- 1.00 marék dió
- 2.00 ek. aszalt áfonya
Az öntethez:
- 0.50 db zöldcitrom
- 2.00 ek. olívaolaj
- só
- fekete bors
- 1.00 késhegynyi mustár
- 1.00 csepp ecet (én fehérbor-/almaecetet használok)
- pár csepp agavé-/juharszirup
Elkészítés
- A kuszkuszt egy bögrébe szórom, leöntöm 1,5-szörös mennyiségű, forrásban lévő vízzel, majd 5 percre letakarom egy kistányérral.
- A dresszinghez mindent alaposan összekeverek egy kis csészében.
- A diót és az áfonyát durván felvagdosom, nagyjából az ½-eikre.
- A zöldfűszereket egészen apróra vagdosom.
- Egy salátás tálban egymásra halmozom a fűszereket, a diót és az áfonyát, a kuszkuszról lekapom a fedelet, villával fellazítom, hogy ne rögökben kerüljön a salátába, majd összeforgatom az alapanyagokat.
- Meglocsolom az öntettel, ismét fellazítom a villámmal, és frissiben tálalom.